教你如何看蜂蜜的等级

教你如何看蜂蜜的等级

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。
　　1、蜂蜜的等级鉴别　　
　　一等蜜水，白色或琥珀色，滋味甜润，具有蜜源植物的特有花香味，主要有荔枝蜜、柑桔蜜、槐花蜜、紫云英蜜、荆花蜜等。　　
　　二等蜜，黄色或浅琥珀色，具有蜜源植物的芳香，主要有油菜蜜、枣花蜜、葵花蜜、棉花蜜等。　　
　　三等蜜，黄色或深琥珀色，味甜，无异味，如乌桕蜜等。　　
　　等外蜜，深琥珀色或深棕色，半透明或混浊的粘稠液或结晶体，味甜，有刺激性味，如荞麦蜜、按树蜜等。　　
　　2、各种蜂蜜长短皆有　　
　　一般来说，一等蜜，色浅透明，馥郁芳香，甜而不腻，深受人们青睐，被认为是好蜜。但这也是相对的，从口感上、视觉上和嗅觉上来说，浅色蜜比深色蜜好，但从营养价值上讲，深色蜜比浅色蜜好。因此，很难绝对地说那种蜜好那种蜜不好。也就是说各种蜜是各有所长也各有所短，应根据各人的口味爱好，身体要求等情况，选择自己需要的蜜。

观：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。 闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。 尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。 化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。 冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。