自制的米酒（醪糟）为什么发粘
答案:4 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-01-20 04:46
- 提问者网友：相思似海深
- 2021-01-19 22:44
自制的米酒（醪糟）为什么发粘
最佳答案
- 五星知识达人网友：十鸦
- 2021-01-19 23:42
出现你那种情况后继续放只会长霉。
一，可能拌酒曲温度高过40度发酵菌被烫死。
二，水货酒曲或酒曲太少。
三，如在加工后5小时内有米汤一样渗出，米放水太多熟饭太稀，或拌酒曲加水太多。
一，可能拌酒曲温度高过40度发酵菌被烫死。
二，水货酒曲或酒曲太少。
三，如在加工后5小时内有米汤一样渗出，米放水太多熟饭太稀，或拌酒曲加水太多。
全部回答
- 1楼网友：有你哪都是故乡
- 2021-01-20 02:47
可能是发酵的温度和时间不够。
- 2楼网友：梦中风几里
- 2021-01-20 02:36
温度过高，酵母菌被烫死了。从新高温灭菌后加安琪酵母发酵可以。
- 3楼网友：怙棘
- 2021-01-20 01:06
如果和大气接触良好没有密封的话不太容易出酒，米汤样的情况只要是粳稻做的米酒都会这样，用糯稻的话醪液相对澄清。
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