家庭自制酸奶为何不酸？

我是用一个盒装的全脂原味酸奶加4个纯牛奶利乐包，纯牛奶事先加热煮开，并放温后加后纯牛奶搅拌均匀，密封后放入电饭锅做出来的。大约用了8个小时左右，牛奶变成非常细腻，就象是奶豆腐一样，但是没有任何的味道，加了蜂蜜后有点甜味，但是一点点的牛奶酸香味也没有，我喜欢酸奶就是它的酸香味，请问我是什么地方做的不对？才会不酸？

你的引子不对，酸奶我们要的是他的乳酸菌，这必须是活的，而盒装酸奶只是有酸味而已。你需要买袋装的鲜酸奶，那种保质期不过才几天的酸奶，喝起来浓浓的像浆糊一样的那种，那才有活的乳酸菌。此外，你犯了一个致命的错误，加入酸奶后直接又加热了，这样会把乳酸菌悉数杀死，怎么还会发酵呢。所以，控制温度在室温下存放5，6个小时才行。此外，喝酸奶不要加热，否则会把其中的有益细菌杀死，酸奶正是靠这些有益菌种形成它独特的口味，并且对人体有极大的好处。谢谢

家庭自制酸奶的方法

现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品，那么怎样在家自制酸奶呢?现将其制作方法介绍如下：

l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。

2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。

3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。

4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。

5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。

6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。

7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。

另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。