大闸蟹是放水里煮还是隔水蒸煮？

大闸蟹可以放在水里煮,基本上煮的都是活螃蟹，螃蟹的具体做法如下：
1. 准备好大闸蟹；

2.把螃蟹放入大盆，加盖过螃蟹的水，放入2勺盐，浸泡5分钟；




3.锅里放入适量清水，放入姜，葱，黄酒，一点盐；




4.放入洗好的螃蟹，底盖朝上，水不要超过底盖）；



5.大火煮开，中火煮12分钟左右，关火，焖3分钟;
6.取出大闸蟹，解开绳子，装盘；



7.用姜丝，醋，等自己喜欢的调料做为蘸料即可开吃。



2. 关于螃蟹需要活着蒸的解释：
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。

可以少放一点水者

大闸蟹是蒸着吃，不是煮着吃

清蒸 放点姜片 葱 啤酒味道会很好又去腥 再看看别人怎么说的。

清蒸 放点姜片 葱 啤酒味道会很好又去腥

其实大闸蟹是清洗干净就直接放锅里焖，不用放水也不用放盐，也可以在锅底铺丁点水不要把锅烧糊了就行，一定要控制好火候减少揭锅盖的次数，然后就好了。