牛大骨做法

牛大骨做法

主料

牛骨头10斤 猪肥肉150g
大葱2根 大蒜1头
干辣椒70g 鲜姜50g

辅料

花椒少许 八角
桂皮 香叶
酱油适量 生抽
盐100g
红焖牛大骨的做法步骤

1. 牛骨头用凉水冲洗净，控去水分。

2. 猪肥肉切细条。

3. 其他材料备好。

4. 热锅下猪肥肉小火煸炒。

5. 耐心一点，会出很多油。因为有10斤牛骨头，所以油要多一些。

6. 下入一半的调料小火翻炒。

7. 放入牛骨头翻炒，逐渐加大火力。翻起来非常费力，幸亏有先生在，由他来帮忙炒、炒、炒……

8. 炒至肉色发白，再放入另一半调料，继续翻炒，这时候水分还很多。

9. 大概二十分钟后，从肉中析出的水分基本炒干了，此时再依次加入红烧酱油、生抽、味极鲜酱油，翻炒均匀。

10. 放入少量鲜桔皮，加足量开水。

11. 盖盖小火焖煮。

12. 一个小时后，加这么两把盐。

13. 中途再加满开水，继续焖煮。

14. 因为牛骨头很难熟烂，所以整整炖了4个小时

酱大骨 材料：猪大骨，糖，生抽，老抽，盐 做法： 1.大骨用水焯去血末，洗干净。 2.锅内倒水加煮肉料，姜，大火烧开后转小火煮一小时左右。 3.炒锅内把糖炒化倒入骨头翻炒挂糖色，加入酱油，盐，水炖至收汁。 莲藕大骨汤 材料：猪大骨，藕，红枣，黄豆，当归 做法： 1.取一汤锅烧开水将猪大骨焯煮下，以去血污。然后将锅洗净，重新加入足量的凉水，然后放入焯好的猪大骨，姜片开煮。半个小时后放入藕块、大枣、黄豆继续炖。 2.差不多一个小时后，取一砂锅，将汤锅内适量的材料移入，然后加入当归，继续炖半个多小时后，加盐调味就可以了 大骨煲黑豆 材料：猪筒子骨，黑豆，生姜，食盐 做法： 1.先把黑豆泡水一夜. 2.煲锅一次性的放够水后放入猪大骨. 3.再放入黑豆. 4.拍好生姜放入.盖上盖子.开小档，早晨6点30开始到晚上6点30出锅. 5.出锅.上桌.