烤盐炒菜对身体好吗？

烤盐炒菜对身体好吗？

不好。
油的沸点一般都在200℃以上，盐里含有碘等元素，这些元素受热易挥发或分解，或与油中分解的物质结合成致癌物质。
所以菜在放盐时最好在菜熟时放，这样能保样盐中的碘元素不流失而对身体有益。
放盐的时机：炒菜快出锅时放盐比较好；凉菜要吃之前在放；炖菜在要熟时放盐，肉不宜老。

就炒菜本身而言 ⑴盐含有氯化钠，对食物有渗透作用，可促使菜中的水分析出，加速菜的转酥成熟。 ⑵盐还含有碘化物，放盐更有利于保持蔬菜的色泽和解除微毒。 更重要的是通过吃菜可以补充人体内的盐，它能维持人体内酸碱度的平衡，以保证细胞能在适宜环境中生长，而且盐在人体内有一定的吸水力，使水分不致很快消失，以保证水分对体温的平衡和调节作用。
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烤盐
烤盐是经过高温烤制的“熟”的食盐，并非烧烤专用盐。
烤盐一般选取优质天然海盐为原料，经洗涤去杂、高温烤制、粉碎、加碘（或不加碘）、分装而成。经过800摄氏度高温烤制，有效去除了原料盐中的不良微生物，使食盐更加纯净、卫生；在高温烤制后，食盐性质发生变化，PH值呈碱性，适应了消费者对弱碱性食品的需求，有利于身体健康；经烤制后海盐由“生盐”变为“熟盐”，口味进一步改善，用其烹饪菜肴味道更加鲜美。
弱碱
选取的优质原料海盐经高温烤制，盐粒发生爆裂，其中的碱土金属（含碱金属）氯化物分解为氧化物，盐的PH值升至8—10而显碱性，有利于调节人体酸碱平衡。
健康
经高温烤制，去除了原料盐中的不良微生物，使食盐更加纯净、卫生，保证了食品安全。烤盐中的微量碱性元素便于人体吸收，促进新陈代谢，维护人体健康。
美味
我国许多地区的居民有用盐爆锅或把盐炒熟后再烹调、腌制的习惯，认为“熟盐”口味更香。但这样会使食盐中添加的碘酸钾遇高温挥发。烤盐是先烤“熟”再加碘，满足了补碘和吃“熟”盐两方面的需求。另外在肉类烤制中，经烤制过的盐粒更容易以分层溶化的形式被吸附，使人更能体验到咸淡变化带来的丰富感受。