做面包为什么不用苏打

我的意思是 为什么做面包和油条常用小苏打而不用苏打

小苏打NaHCO₃受热分解为Na2CO3+H2O(气态）+CO2，让面团在受热时形成气孔变蓬松
苏打Na2CO3受热不会分解了

做面包用不上苏打。 小苏打就是苏打

现如今的食品添加剂材料发展迅猛，那些老的、靠操作人员技术来完成的老工艺、老材料基本已经淘汰。眼下做面包只需专用的面包酵母、及面包酵母伴侣即可完成。至于你说的苏打，在面包酵母伴侣中已经含有，故而再添加苏打只会起反作用的。

我比来看了面包大年夜王 就看到这一块 他是说加了苏打后面就不克不及用了 似乎坏掉落了

面包是通过发酵的方式做成了。而油条没有经过发酵这一步，为了能达到蓬松的效果才用苏打的。