想做十个小蛋的威风蛋糕配方

想做十个小蛋的威风蛋糕配方

食材用料：

鸡蛋3个相克食物

低筋面粉65克

牛奶60克相克食物

柠檬汁几滴

白糖30克（蛋白）相克食物

白糖10克（蛋黄）相克食物

菜谱做法：

1.准备材料

2.把鸡蛋黄和蛋白分别打在无水无油的容器里

3.先把蛋黄打散加入花生油搅拌均匀

4.再放入10克白糖搅拌均匀

5.放入60克牛奶搅拌均匀

6.65克面粉分三次过筛翻拌均匀，上下翻拌，避免起劲

7.加入几滴柠檬汁

8.用打蛋器打发蛋白

9.打至大鱼泡时加入15克白糖

10.泡沫细腻时再加入15克白糖继续打，我打的四档

11.打发至提起打蛋器看到直立尖尖角。蛋白盆倒扣蛋白不流动。

12.蛋黄液里加入1/3的蛋白

13.翻拌均匀，注意要上下翻拌或者划之字，但不要画圈搅拌，会消泡。

14.加入剩下的蛋白

15.翻拌均匀。

16.装入六寸模具后，把模具震几下，震出大气泡。

17.140℃烤50分钟。

18.成品

19.趁热倒扣。防止回缩

20.脱膜