家常猪腰子怎么炒好吃

家常猪腰子怎么炒好吃

猪腰子就是煮的肾脏，有一定的腥味，所以记得剖开猪腰之后，把里面的白筋全部清理干净，这样味道就没了。炒猪腰的做法：1，先把猪腰血水挤出来，然后纵横切刀纹，之后全部切成小块。2，向里面加入调料，包括酒、淀粉、酱油、葱段、姜片等，腌制一会。把豌豆去掉硬茎，把胡萝卜的皮去掉，然后切成片。3，锅里面放油，先下入豌豆荚、胡萝卜片，然后快速炒散猪腰。4，等到炒熟之后，再放入一些糖、盐调味就可以了。

1、用当天新鲜的猪腰两个（即买即用，一定不要放进冰箱），从中间切开，把中间深红色的部分切除。 2、洗净後，把它切成菊花条，再准备贵州干辣椒10克（其它产地的也可以，不过味道要差一点），蒜苗（或蒜头）姜丝适量。 3、在锅裏放上油，等油温九成时马上把切好猪腰入锅，不停翻转，待猪腰表面看不到血色就好（猪腰下锅时间长了会影响口感），出锅备用。 4、把干辣椒放进油裏（油温八成左右），炒一下，颜色略深之後（不能炒焦了），出锅备用。 5、如果你准备的是蒜头（不是蒜苗），把青椒和红椒，蒜头，姜丝放下锅（油辣），炒香後放入之前炒好的干辣椒，再把猪腰放进锅裏，放盐和味精，一点点老抽（上色），再放一点点糖（改善口感，不能吃出有甜味），快速翻炒出锅。 6、如果你准备的是蒜苗，那在起锅之前放就可以了。至于辣味的轻重（即干辣椒用多少）就由你自己控制了；要去掉腰花的天然腥骚可以加一点料酒或是白酒，但一定要注意不要放进冰箱，否则猪腰会严重腥骚。