什么是表现肉鲜红色的主要成分

什么是表现肉鲜红色的主要成分

好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色
一看颜色健康猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出；病死猪的肉肌肉无弹性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。
二闻气味健康猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、尿臊味、腐败味。
三摸弹性健康猪肉有弹性；病死猪肉呈暗红色，肌肉间毛细血管淤血，无弹性。

因为肉里面有血。大多数人认为鸽子血很补，所以杀的时候不像杀鸡一样割喉放血，而是放在水里溺死，把血保留在肉里面，所以是红的。