热松饼家常做法，正宗热松饼怎么做

热松饼家常做法，正宗热松饼怎么做

热松饼

主料
鸡蛋2个    牛奶150ml    低筋面粉200g    黄油30g    香草精（可选）3滴    
辅料
白糖40g    盐1g    泡打粉4g    
热松饼的做法步骤
1. 黄油隔水融化
2. 泡打粉和低筋面粉一起过筛备用
3. 将除了泡打粉和低筋面粉之外的材料放入碗中，用搅拌器搅打均匀
4. 将步骤3，分次加入过筛好的泡打粉和低筋面粉
5. 滴入香草精，混合均匀，放置15分钟
6. 平底锅烧热，开小火，放入模具，倒入一勺的面糊
7. 待面糊表面出现破裂的大泡泡时说明底部煎好了
8. 这时将面饼翻过来煎正面，用铲子轻轻按面饼，没有吱吱的声音，就煎好了。
小贴士
1、正宗的热松饼是有些咸味的，所以少许盐必不可少。松饼吃的时候，会再加上蜂蜜或者黄油，所以糖不用放的太多。 
2、没有模具可直接将面糊倒入锅中，做出来的松饼更有homemade的味道。 
PS：此方子的量，可以做松饼8个左右。

用料
低筋面粉 180g
泡打粉 2小匙（约8g）
细砂糖 2大匙(约30g)
盐 1/2小匙（约2g）
鸡蛋 2个
牛奶 140ml
黄油 2大匙（约30g）
最完整热松饼攻略的做法
事前准备：黄油放入耐热容器中，以微波加热约40s使其融化。粉类和砂糖混合过筛（最好两次）
混拌：将牛奶鸡蛋黄油放入盆中用搅拌器搅拌混合，不需打发。将过筛后的粉类加入，大致混拌（面糊中残留一些粉类颗粒也OK,切勿搅拌过度，否则就不松软了）
煎烘：平底锅先用中火加热，锅热了后刷一层黄油，再用纸巾擦拭。调至小火，以勺子舀起面糊，从约20cm高度滴落锅内，会形成漂亮的圆形。约40~50s后，上面出现小气泡时翻面，继续煎烘30s左右。【注意】：放一块湿布，煎下一张饼前将锅子放在上面降温，唰的一声后才可煎下一张，饼皮才会好看。每次都要这样做。
变式1：豆浆奶茶松饼。将配方中的砂糖换作黑糖粉，牛奶换做豆浆，另加1/2肉桂粉，1/4小匙小豆蔻粉，1/4小匙丁香粉。以及茶包一个（磨成末）。
变式2：阿法奇多式热松饼。制作好松饼后搭配配料（2~3盘量）：香草冰淇淋适量，咖啡酱汁【即溶咖啡粉1大匙，热水3大匙，糖浆4大匙，棉花糖6~8颗】在耐热容器中将即溶咖啡溶于热水中，再加入糖浆与棉花糖。不覆保鲜膜将容器放入微波炉加热约50~60s后关闭，继续在炉中放置3~4分钟，取出后搅拌。摆盘后放上冰淇淋再浇酱汁。
变式3：冰淇淋夹心松饼。制作好后夹入冰淇淋再浇上奶油焦糖酱即可。（天热的话可以再放进冷冻10min风味更佳）
变式4：巧克力夹心松饼。将配方中的40g低筋粉换成可可粉。搭配食材（2~3盘量）：奶油奶酪100g，黄油1大匙，糖粉60g，柠檬汁1小匙。留下一般糖粉，将其余材料放入盆中混合，略打发，之后再加入剩下糖粉混合，放冰箱冷却约30min（也可不用），在松饼间加入奶酪酱即可。
变式5：PB&J的夹心松饼。将其中80g低筋粉换为全麦粉。煎好后将花生酱与果酱涂抹在松饼中。
变式6：米粉松饼。将配方中的100g低筋粉换作米粉。搭配食材：【红豆球：稍硬的红豆泥200g，白芝麻20~30g，糖浆适量，开心果碎40g，枸杞30g】，【梅子糖浆：小粒腌梅：4~5颗，糖浆150ml】①红豆泥搓成直径2cm小球，表面涂糖浆，分别滚上开心果、枸杞、白芝麻。②将腌梅去核切碎，加入糖浆搅拌。③将松饼装盘，摆上红豆球，浇红豆糖浆。
变式7：抹茶蒸松饼。将配方中20g 低粉换作抹茶粉,牛奶减至120ml。搭配食材：马斯卡彭乳酪4大匙，黑糖蜜适量，糙米适量。①将糙米在平底锅上拌炒3~￥分钟，开始膨胀跳动后取出在厨房纸上冷却。②小火加热锅倒入面糊，15~20秒后将3大匙的水沿锅边缘加入，盖上盖子烘蒸4min，膨胀后起锅（不用翻面）。③盛盘，浇马斯卡彭和黑糖蜜后用烤糙米装饰。
变式8：草莓奶油派松饼。将配方中牛奶增至180ml。搭配食材：草莓2盒，【打发鲜奶油：鲜奶油200ml，细砂糖4大匙，香草精少许】，【柳橙&苹果糖浆：康图酒1大匙，糖浆3大匙，苹果汁150ml】①将打发鲜奶油材料放入盆中搅拌，垫冰水打至8分发。②取出10个草莓，其余切片。③混合柳橙&苹果糖浆材料。④在较深容器中将松饼交叠排列，将糖浆的一半浇入，再涂一层奶油霜，再排放草莓片，以此类推。全部放完后放冰箱1~2小时，最后摆上装饰草莓。
变式9：葡萄干麦麸松饼。在面糊材料中另加70g 葡萄干和20g麦麸片，牛奶加至180ml。搭配食材：酸奶400ml，黑枣干6颗，糖浆适量。①酸奶放在盖了厨房纸的网筛上沥水约1小时。葡萄干切碎，在盆中倒入麦麸片和牛奶，放置5min至膨胀。②盆内按基本方加入剩余材料煎饼。煎成较大一张。③将饼切四份，放上脱水酸奶，淋上糖浆，撒黑枣干。
变式10：肉桂松饼卷。搭配食材：【肉桂内陷：砂糖100g，核桃碎：70g，肉桂粉2小匙，柠檬汁2小匙】糖浆适量，【糖霜：牛奶2大匙，糖粉80g】。①煎好松饼（煎大点）放厨房纸上放凉。混合肉桂内陷，涂抹松饼上后卷起，收口朝下包紧保鲜膜，放置10min定型。②制作糖霜，先用一半糖粉与牛奶混合，再加入剩余糖粉。③将定型好的松饼卷平均切4份，切口朝上摆放，淋上糖霜。

需要的食材
中筋面粉200克，牛奶适量，鸡蛋黄2个，鸡蛋白3个，黄油30克，泡打粉适量，苏打适量，盐适量，细白糖适量。

做法步骤
1、面粉、泡打粉、苏打、盐混合，将面粉过筛，过筛后会更容易搅拌饼也更松软。
2、牛奶、黄油、蛋黄倒在面粉内搅拌成糊。
3、蛋清打发白糖分三次加入，打至湿性发泡即可。
4、将打发好的蛋白的三分之一放在面糊中搅拌均匀，然后放入三分之一搅拌均匀，最后把面糊全部倒入蛋白盆中同样搅匀。
5、中火预热锅子刷油。薄油即可，入面糊后当上面出现小气泡时翻面即可。

小贴士
1、在这道松饼的做法中，煎饼的油用黄油会更香。
2、煎好后配糖浆或黄油更美味。

食材明细：低筋面粉100g、鸡蛋2个、牛奶70毫升、枫糖浆30毫升、盐1/3小勺、黄油15g
枫糖浆热松饼的做法步骤
1、鸡蛋打散；
2、加入牛奶和枫糖浆，搅拌均匀；
3、一次筛入低筋面粉和盐，搅拌至无颗粒；
4、加入融化后的黄油，搅拌成均匀顺滑的面糊；
5、烧热平底锅，改小火，用大汤勺舀入一勺面糊，面糊会自动摊成圆形；
6、待表面起泡时，翻面，煎熟即可。
7趁热浇上枫糖浆，搭配牛奶、咖啡，水果，即可