鱼头怎么烧才好吃

鱼头怎么烧才好吃

烧鱼头配葱姜蒜盐等调料好吃。
烧鱼头的做法：
烧鱼头
主料：鲢鱼头500克。
调料：大葱3段，老姜5片，红椒丝15克，蒜茸5，红豆30克，胡椒粉3克，盐5克，水淀粉10ml，料酒5ml，油500ml，鸡精5克，海鲜酱油5ml，味精5克。
制作过程：
1、红豆提前10-12小时用水泡涨，小火煮至微微爆皮但并未完全破裂时熄火，加盖焖20分钟。
2、将鱼头斩开去腮，洗净，抹干，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀。
3、大火加热炸锅中的油，将鱼头炸至金黄色，捞起，沥干油分，备用。
4、大火加热炒锅中的少许油（约1汤匙），爆香姜片、葱段，蒜茸和红椒丝，再煸炒1分钟。
5、把鱼头放入，先下料酒，后加入半碗水和沥干的熟红豆，改中火加盖煮约5分钟。
6、用水淀粉勾芡，调浓汤汁，即可食用。