水晶虾饺怎么做好吃

水晶虾饺怎么做好吃

用料

澄面150克
玉米淀粉20克
猪油10克
猪腿肉100克
虾肉100克
香葱3根
姜末少许
芝麻油1勺
生抽1勺
盐1勺
淀粉水2勺
步骤 1

澄面就是小麦淀粉。

步骤 2

150克澄面和20克玉米淀粉混合后，加入开水搅拌均匀无干面粉状，然后盖上盖子焖3-5分钟。面团软硬适中比较好，太硬的话面皮容易烂，包不住馅。

步骤 3

加入10克猪油后揉成面团，盖上盖子放置1小时左右。

步骤 4

虾仁切碎，不用剁的太碎，切成小颗粒状即可，这样吃起来会有虾仁弹牙的口感。虾仁切碎后加入少许盐和淀粉水搅拌均匀。

步骤 5

100克猪腿肉剁碎，猪腿肉要剁的碎一些比较好。剁好以后加入1勺盐、1勺芝麻油、1勺生抽、2勺淀粉水（淀粉水即淀粉加水搅拌均匀即可）、少许姜末搅拌均匀。小葱剁碎一起放入猪肉馅里，最后加入虾仁搅拌均匀。

步骤 6

取一部分面团再次揉3-5分钟然后搓成长条，在切成大概15克每个的小面剂子。

步骤 7

面板撒适量干面粉防粘，将面皮擀得比饺子皮略薄。

步骤 8

包入适量虾仁馅，依次捏好虾饺。按照自己喜欢的样子捏就可以。

步骤 9

蒸笼底部铺上防粘蒸笼纸，放入虾饺，大火蒸10分钟即可。

虾饺的做法 1. 虾仁除去泥线，用刀背压成泥 2. 再一起剁匀，我用了一半的虾仁剁泥， 我的虾仁有点太大了，另一半虾仁一切为二 3. 最好是少加一些肥的肉，我就加了点肉泥 笋尖头焯水后切成小丁 4. 把虾仁、肉泥、笋丁放在碗里，加料酒，加适量盐 5. 加姜汁，加一点点砂糖 6. 加点胡椒粉，加点鸡汁 7. 顺一个方向搅拌均匀成馅料备用 澄粉和玉米淀粉混合按3：1的比例 8. 加入80度左右的热水，边搅合边加水，直到雪花状 加入一勺油、 一点点盐，最好是加猪油，我家没有就加了点橄榄油 9. 揉成粉团静置5分钟 胡萝卜切片垫底 10. 最好面是热乎的开始压皮 ，我是取15克左右的粉团，撮圆，用刮板用力压一下 11. 然后把刮板转360度，转的时候要用力均匀。 一个面皮就好了 12. 再用刮板铲起 放上适量的馅料，不要放太多不然包不起来 13. 像包饺子一样包好，最好是像月芽形状的 把包好的虾饺放在胡萝卜片上，锅里水开后，上笼蒸8分钟即可