四川冒菜是什么

四川冒菜是什么

问题一：四川冒菜是什么 冒菜可以说是火锅的浓缩。
在此澄清——现在市面上出现的碗装麻辣烫根本无法和冒菜相提并论 ！
它只能说是麻辣烫的浓缩品。
冒菜所需汤料那可是鸡的腿骨，棒子骨，凤爪骨等熬制而成。
汤料里当然还有店家不外传的秘方。
当然它们的味道也有很大差别，在一般的城市，碗装麻辣烫只卖三元一碗，
而冒菜呢一碗可以卖到六至十元，相信碗装麻辣烫和冒菜大家已经明白了。
冒菜是聪明的四川人发明的特色小吃，
假如您认为这是一道菜的话，那么您就大错特错！
其实就是一种做法。
冒菜和麻辣烫及串串香有相同和不同的地方。
它们的相同处:菜有荤有素
而不同在于：冒菜的汤能喝，而串串香和麻辣烫的烫相信没有人喝过的。
冒菜，本身就是一道菜
菜的内容十分丰富
可入的就有各品种白菜或青菜，土豆，豆腐，蘑芋，豆腐皮，木耳，海带等等，
基本上可以成菜的东西都可做冒菜食材。
好冒菜，就在一锅汤，汤料不同，味道不同，口感不同。
但据所知，原生态的冒菜其实就是一碗开水煮菜加调料。
菜多，味重，营养丰富。比火锅吃着方便，也便宜问题二：四川冒菜的四川冒菜简介 总结冒菜：就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，诸如成都最出名的 “冒菜” 就是以独家秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。问题三：正宗的四川冒菜有哪些？ 大学生冒菜保留川味火锅精髓，在此基础上结合现代餐饮的特色，研制出的符合现代消费者口味的正宗四川冒菜，很受市场喜爱，楼主可以品尝一下。 以上为成都广福记冒菜团队为你解答问题四：正宗的四川冒菜有哪些？ 成都的帽牌货冒菜算得上一个。问题五：四川冒菜为什么叫冒菜 记成都冒菜的来历及朱林世家“冒”乃西南方言“焯水”之意。故“冒菜”即将各种菜焯一焯水就上桌，只是此水非清水，而是火锅汤，所以“冒菜”就是火锅的变身。问题六：四川冒菜与四川麻辣烫有何区别？ 没有什么区别 冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，问题七：正宗的四川冒菜有哪些？ 我的地道的成都人，冒菜我吃得可算不少了，各个大品牌的冒菜都有尝过。个人觉得还是属帽牌货冒菜最具四川冒菜的精髓，麻不刺喉，辣不上火。是正宗的老成都的味道问题八：四川冒菜排行 “冒菜”是四川成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。问题九：四川冒菜做法大全 成都冒菜
材料
主料：红薯粉条150克，猪骨高汤1碗，干黄豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4个 绿叶蔬菜2条，碎猪肉末50克（放在高汤内煮熟）
辅料：姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香葱碎1茶匙
调味料：酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙
做法
1、高汤做法；猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
2、油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。问题十：四川冒菜 哪个牌子好 ？ 你好楼主，，，，