春卷皮和面秘方

春卷皮和面秘方

用料  
高筋粉

                   135G    
水

                          130Ml    
盐

                          一点点    
春卷皮的做法  
1.高筋面粉：135G
水：130Ml

           
2.将水一点点加入，边加边搅拌。注意一定要同一方向搅拌。可以根据自己加一点点盐

           
3.一直将面团搅拌出筋即可。何谓出筋，就是你将面团提上来也不会断就可以啦

           
4.将搅拌好的面团加凉水没过面团，放置1-2小时。夏天的话可以放在冷藏室。冬天家里室温不高的情况下，直接放置即可。


5.面团里的水倒掉。揉成个面团。平底锅无须加油。烧热以后，将面团在锅上滚一圈，滚出个圆形即可。Ps：锅不需要太热。太热面团下锅会立刻变硬变熟

           
6.面团开始慢慢成型啦。

           
7.春卷皮出锅啦。这个配料总共做了八张春卷皮。如果怕春卷皮太干，可以盖上一个湿毛巾

           

主料
面粉300g
水250g
辅料
盐1g
步骤
1.将面粉，盐和200克水倒入大盆中
2.搅拌成絮状
3.用搅拌机搅拌成光滑面团
4.手工将剩下的水一点点揉进面团中
5.最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团
6.放入盆中，封好保鲜膜，醒发2-3小时
7.抓一团面团
8.圆底锅烧热，手拿面团在锅底迅速抹上一圈，并顺势提起面团，利用面团的黏性，粘走多余的面
9.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。
10.面皮边缘翘起
11.轻轻将面皮揭起来
12.放在一边，
13.将做好的面皮用湿屉布盖起来，食用时再解开