炸里脊用过的油咋办

炸里脊用过的油咋办

炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。
平时吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油，燃点越低，不适合做油炸食品。
芝麻油对身体非常有好处，每天早晨喝一口，能有效治疗便秘。橄榄油也有如此功效，但是相对成本要高一些。

你说不出焦是指糖醋里脊不上色吗？ 里脊肉切条。用糖、醋、盐、料酒、葱姜蒜沫、番茄酱、水淀粉放在碗里调成糖醋汁。淀粉加少些清水调匀，再加入蛋清调成稍干的的面糊。将切好的里脊肉放面糊中均匀裹上面糊。锅中放油，等油烧到七、八成热时，放入里脊肉炸至金黄色把肉捞起沥油，锅里放少许油等油热后倒入之前调好的糖醋汁勾芡，放入炸好的里脊肉翻炒出锅即可。

下次再炸里脊或煎鱼，用3、4次后就倒掉吧。