无菌加工与灭菌方法的区别

无菌加工与灭菌方法的区别

无菌加工是指在加工过程中无菌，一般要有无菌操作间、操作台。灭菌的话是加工以后密封了再灭菌，一般是紫外线灭菌或者湿压灭菌，对于食品来说，灭菌可能会改变味道和营养成分，所以无菌加工更好一些。但是无菌加工成本更高，效率更低。所以一般好像是加工以后再灭菌。