怎么做猪头肉，好吃，有哪种好

怎么做猪头肉，好吃，有哪种好

主料
猪头肉
适量

辅料
白糖
适量
盐
适量
青尖椒
适量
蒜子
适量
姜
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
步骤

1.猪头肉切片，青尖椒切段，姜切菱形片，蒜子切片。

2.锅入油，放入猪头肉，翻炒至变色、透明。

3.放入姜片、蒜片，翻炒小会，放入生抽、老抽、料酒，翻炒上色、

4.加入青椒段，均匀翻炒。加半勺盐，少许白糖调味，翻炒均匀，出锅即可

我们店里有几种方法 一般是卤完了 红趴猪头 或是 白切猪头 回锅猪头

还有个 特色猪头 卖的比较好 把猪头的皮踢掉 用花椒盐腌制4个小时 隔水蒸至脱骨 把肉和骨头分离 肉撕成小块 沾蘸料吃 蘸料一般是 生抽 陈醋 蒸鱼吱油 泡椒切碎 蒜泥 你也可以根据自己的口味调制

猪头肉的制作方法 1. 猪头半个，用刀砍成几大块，不砍不行，高压锅装不下。 2、锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后，再入酱制，其成品表面光洁，味道醇香，质量好。 3、高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。 4、高压锅冒气后压了十五分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。 5. 去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。