烫面角的皮可以包烧麦吗？
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-02-17 23:11
- 提问者网友：心如荒岛囚我终老
- 2021-02-17 15:08
烫面角的皮可以包烧麦吗？
最佳答案
- 五星知识达人网友：七十二街
- 2021-02-17 16:14
亲爱的，烫面也是“死面”，大白话说就是一种比较硬的面，不够劲道，是不能用来包烧麦的。包烧麦的皮子一般要求是皮薄且劲道，那么这就要求和面时一定要多次醒面并揉面次数充分，这样和面才符合做烧麦皮子。之后才到做烧麦皮，烧麦皮的小面团，也叫纪子（发音相近）和饺子的面团有点像，但是远比饺子皮的面要醒的时长并揉面力度大。在关键环节挤压烧麦皮花边时是需要用专业的烧麦槌来杆压边缘的，这样最后做出的烧麦皮才会犹如小山丘般的外表和透明坚韧的美貌。以上是家传30年的手艺概括，望采纳，谢谢！
全部回答
- 1楼网友：骨子里都是戏
- 2021-02-17 17:35
烫面
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