青梅泡酒该怎么弄啊？

十多年没吃到了，看到加大叔的帖子，突然很怀念。网购了十斤。家乡的梅子没有了，只能买漳州的。

去年浸了20斤青梅酒，味道不错，分享一下：上虞产青梅，酸得要死，北京二锅头41度（青梅酒用的酒最好是清香型的，不容易窜味，二是度数最好是40度左右的）把梅子洗净后，然后用大锅煮开后，放一点盐（放盐可以去一点涩味），然后把梅子倒下锅后，煮10秒起锅，（煮过的梅子泡酒后不会收缩，卖相好），然后放阳台上阴干，放进酒瓶，果子5斤，酒10斤，冰糖1斤（选土冰糖，淡黄色的），正好装16斤一瓶的泡酒坛，然后放在阴暗处放三个月，拿出来找块纱布把酒过滤（不过滤也行，但酒里会有青梅的细绒毛），第一槽酒就可喝了，第一槽酒很酸，还带一股苦杏仁的味道，梅香不重，直接喝没什么人会喜欢，一开始还以为泡酒泡坏了，后来发现1：1兑冰雪碧，雪碧的清甜中和了青梅酒的酸爽，而雪碧的碳酸汽，又减轻了苦杏仁的气味，而且把梅子的果香带出来了，酸甜可口，浓郁果香，刺激味蕾，把七八月酷暑带来的炎热一扫而空，而且41度的白酒浸泡之后只剩30度不到，1：1兑雪碧后，只剩15度，非常容易入口，去年7-9月，每天都要喝，比冰啤酒要好多了，第一槽酒适合天热消暑第一槽酒倒出之后，剩下的青梅再倒入二锅头，然后再放半斤冰糖（青梅的酸已经浸出，不需要放太多糖），然后封坛，这次封坛最好封一年，去年9月封坛的，今天拿出来试味道，清淡的感觉，这第二槽酒大概30多度，没有二锅头的辛辣刺激，一点点酸甜，青梅的果香比较明显，可能是只浸了7个月的原故，再放半年或者一年会厚重一点，这样的酒适合天气寒冷时喝