怎样做手工馒头？酵母和引子两种做法越详细越好，比例要有哦!

怎样做手工馒头？酵母和引子两种做法越详细越好，比例要有哦!

刀切馒头的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
刀切馒头的制作材料：主料：馒头 教您刀切馒头怎么做，如何做刀切馒头才好吃刀切馒头是馒头最基础的形式，若要做出膨松的柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松。另外，要记得将生胚放温暖处醒发。
1.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上
2.将发酵面团搓成3cm粗的长条。
3.将长条切成约3cm宽的段。
4.另取盛器洒上干面粉。
5.将刀切馒头生胚逐个放入。
6.放较温暖的地方醒发20分钟。 砂仁馒头的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 胃调养食谱 孕妇菜谱 健脾开胃食谱
口味：甜味 工艺：蒸砂仁馒头的制作材料： 主料：小麦面粉500克
辅料：砂仁20克
调料：白砂糖150克,猪油（炼制）50克教您砂仁馒头怎么做，如何做砂仁馒头才好吃 1.砂仁去壳洗净烘干研成细末。
2.将白糖、砂仁末、熟猪油、馒头粉一起加水和成面团，分成20份，自定形状，上笼蒸约10分钟即可。 小帖士-健康提示：
馒头具有开胃健脾，温中化湿，安胎。
二面馒头的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：原本味 工艺：清蒸二面馒头的制作材料： 主料：玉米面（黄）300克,小麦面粉200克
调料：酵母15克,碱1克二面馒头的特色： 此馒头暄软筋道，营养丰富。教您二面馒头怎么做，如何做二面馒头才好吃 1.将玉米面、面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将发足的面团放在案板上，放入食碱，揉匀后搓成条，分成约50克一个的剂子，用手揉搓成馒头状。
3.将馒头生坯盖上湿洁布，饧约10分钟，再间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。小帖士-食物相克：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

引子：米酒一汤勺，小曲子一个【没有的话可以用酵母代替，但是口感就没那么好】。料： 面粉三斤做法：米酒，小曲子【压成末】加在一起放入一碗水，加一斤面搅成糊，等到面糊开了，加入剩下的面和在一起【水不够的话可以加水，不要和的太软】，等到再次开后，就可以和纪子了，纪子做好后要省半个小时才能上锅蒸。蒸大概40分钟左右就行了。

1，面引子制作的馒头就是老面馒头。馒头的松软程度与使用的发酵产品是没有特定关系的。跟您发酵的程度，揉面等等都是有关系的。 2，建议您使用酵母制作馒头，酵母是纯天然的微生物，对人体百分之百健康。而面引子相对酵母保存的要求更苛刻，且容易受到杂菌污染。 平常您也可以使用以下方法使馒头松软： 1、用啤酒的馒头松软 和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸出来的馒头格外松软。 2、用盐水发面松软 发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。 3、用白糖发面松软 冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。蒸出来的馒头也会松软香甜一些。