食品变质的原因

食品变质的原因

问题一：食物变质是什么原因 不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。
引起食物变质的主要原因是微生物作祟。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。
食物变质的第二个原因是酶的作用。动物性食物中存在多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分决成多种低级产物。日常所见的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解所致的发酵。
食物变质的第三个原因是食物的化学反应，油脂的分子式中有不饱和的键，这种键很不稳定，很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉也由白色变黄。
变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值下降，还会含有相应毒素危害人体健康。问题二：引起食品腐败变质的主要原因是什么 食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。食品腐败变质的原因有以下三个方面：
1、食品本身的组成和性质：动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。
2、环境因素：主要有气温、气湿、紫外线和氧等。环境温度不仅可以加速食品内的化学反应过程，而且有利于微生物的生长繁殖。水分含量高的食品易于腐败变质。紫外线和氧均有加速食品组成物质氧化分解作用，特别是对油脂作用尤为明显。
3、微生物的作用：微生物本身具有能分解食品特定成分的酶，一种是细胞外酶，可将食物中的多糖、蛋白质水解为简单的物质；另一种是细胞内酶，能将已经吸收到细胞内的简单物质进行分解，产生的代谢产物使食品具有不良气味和味道。问题三：食物的变质与哪些因素有关 不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。
引起食物变质的主要原因是微生物作祟。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。
食物变质的第二个原因是酶的作用。动物性食物中存在多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分决成多种低级产物。日常所见的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解所致的发酵。
食物变质的第三个原因是食物的化学反应，油脂的分子式中有不饱和的键，这种键很不稳定，很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉也由白色变黄。
变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值下降，还会含有相应毒素危害人体健康。问题四：什么是哥德巴赫猜想？ 哥德巴赫，德国数学家。1742年6月7日，他在写给著名数学家欧拉的一封信中，提出了两个大胆的猜想：一、任何不小于6的偶数，都是两个奇质数之和：二、任何锭小于9的奇数，都是3个奇质数之和。这就是数学史上著名的“哥德巴赫猜想”。
同年6月30日，欧拉在给哥德巴赫的回信中，明确表示他深信哥德巴赫的这两个猜想都是正确的定理，但是欧拉当时还无法给出证明。
1900年，20世纪最传大的数学家希尔伯特，在国际数学会议上把“哥德巴赫猜想”列为23个数学难题之一。此后20世纪的数学家们在世界范围内“联手”进攻“哥德巴赫猜想”堡垒，终于取得了辉煌的成果。
1957年，我国数学家王元证明了“2+3”。1962年，我国数学家潘承洞证明了“1+5”，同年又和王元合作证明了“1+4”。1966年，我国著名数学家陈景润攻克了“1+2”，也就是：“任何一个足够大的偶数，都可以表示成两个数之和，而这两个数中的一个就是奇质数，另一个则是两个奇质数的和。”这个定理被世界数学界称为“陈氏定理”。
目前，有许多数学家认为，要想证明“1+1”，必须通过创造新的数学方法，以往的路很可能都是走不通的。问题五：食物的腐烂变质是什么引起的？ 腐烂又称腐败，是指动物蛋白质及其有关之有机物分解成无机物，而且回到大自然物质循环的过程，特别是由缺氧微生物和腐化细菌。分解是一个大自然经常进行且非常重要的过程。腐败物通常导致胺物分解时出现如腐肉碱和屍碱等的生物碱，具有腐败气味。在生物学方面，腐烂和发酵在某程度上有少许相似，基本上二者同样意味著允许有机物质转变或分解成另一些物质。
腐败物的腐烂的速度取决环境和质量。当然，还有许多因素影响著，例如天气、曝光和地点。
动物的腐烂可分为五个阶段,大多数腐烂将在数周内完成,尸体随后还需要数个月才会变成骸骨。
第一阶段是“新鲜”阶段，氧气不再提供给细胞，在呼吸道大量出现的厌氧性细菌(它不需要氧气就可以生存)开始增生。
厌氧菌，尤其是在死亡后出现的越来越快的增长阶段导致两个大问题：它们会产生腐臭味，将各种营养物新陈代谢为气体。这导致了腐烂的第二个阶段-肿胀。尸体很快会出现明显的肿胀，这是因为由厌氧菌产生的臭气充满腹部和其它组织。下一阶段同样可怕，被称为“积极腐烂”，昆虫开始清理尸体，被腐烂所液化的组织泄漏进入环境。
腐烂的速度取决于很多因素，其中主要是周围环境的状况。（在现代，腐烂分解过程所用的时间要比过去长一些，这归因于人们所摄入的大量防腐剂。）
在大多数的环境中，腐烂的第一阶段在死后几小时内就开始了。这个阶段叫做自溶，在此过程中，一些自身含有消化酶的器官（例如肠道）会开始自我溶解。
自溶阶段之后就是腐烂过程，这时细菌开始腐蚀器官。在温和的正常环境中，尸体在死亡后三天左右开始发生腐烂。几个月后，遗体就只剩下骸骨了。在炎热潮湿的环境中，这一过程会加快，因为细菌在这种环境中繁殖得更快。在寒冷干燥的环境中，此过程就会放慢，因为细菌的繁殖需要温度和水分（这就是人们用冰箱来储存食物的原因）。当环境足够寒冷或干燥，或是没有足够的氧气，环境恶劣到没什么细菌能够存活的时候，遗体就不会完全腐烂，或许可以保存上千年。问题六：影响食品腐败变质的因素是？ 影响食品腐败变质的因素主要有四点：
1．食品的水分
2．微生物
3．食品的营养成分
4．环境温度问题七：食物的腐败变质是什么引起的 (1)食品腐败原因:通常是由微生物的生长、繁殖活动引起的。当外界环境适应微生物活动(如温度、含水量较高、空气充足)时，食物容易腐败。
(2)食品保鲜:采用一些方法，抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
传统保存食物方法:干燥法(风干、晒干、晾干);盐渍;糖渍;烟熏;酒泡。
现代食物保鲜法:罐藏;脱水;冷冻;真空包装;添加防腐剂;酶保鲜(溶菌酶能有效对鱼、虾保鲜，对人体无害)
(3)绿色食品:在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称绿色食品。(无污染包括从生产、加工、包装、储存、运输及销售等环节都需要避免有害物质的侵染)。
仅供参考!!!!!!!!!问题八：简述食品腐败变质的原因和条件。 食品变质腐败主要是由于微生物引起的污染，如包装前环境不符合洁净级别，或者包装密封差，在储藏过程中事宜温湿度也会有利于部分微生物的滋生，引起腐败变质。食品配方的原因，由于食品的配方设计使得食品根本无法长时间储存，所以造成腐败变质。高温，细菌污染，环境脏差，保管不善等都可以引起食物腐败变质。这些腐坏的食品人类是不可以再食用了，吃了会得病的。
补充：食品污染分为有化学污染和微生物污染

和我的回答一样，看来我也对了