【铁观音的泡法】沏铁观音用多少温度的水?

【铁观音的泡法】沏铁观音用多少温度的水?

【答案】 铁观音的冲泡
　　铁观音的品饮特点是重品香,不重品形,先闻其香后尝其味,因此十分讲究冲泡方法.从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间,到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求.
　　（1）茶叶的用量
　　冲泡铁观音,茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多,以装满紫砂壶容积的1/2为宜,约重10克.
　　（2）泡茶水温
　　铁观音采摘的原料是成熟的茶枝新梢,对水温要求与细嫩的名优茶有所不同.要求水沸立即冲泡,水温为100度.水温高,茶汁浸出率高,茶味浓、香气高,更能品饮出铁观音特有的韵味.
　　(3）冲泡的时间和次数
　　铁观音较耐泡,一般泡饮5次～6次,仍然余香犹存.泡的时间要由短到长,第一次冲泡,时间短些,约2分钟,随冲泡次数增加,泡的时间相对延长.使每次茶汤浓度基本一致,便于品饮欣赏.
　　(4)、冲泡和斟饮
　　冲泡铁观音有专门的茶具.广东、福建人喜爱用“烹茶四宝”---潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯、潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉；玉书为烧开水的水壶,一般是扁形的薄瓷壶,约能容水2O克；孟臣罐为紫砂壶；若深瓯是微型精制的白色小瓷杯.冲泡前先用开水将茶具（茶壶、茶杯、茶盘）淋洗一遍,以保持茶具洁净,又利于提高茶具本身的温度.当壶中置茶以后,沸水沿壶内壁缓缓冲入,在水漫过茶叶时,便立即将水倒出,称之为“洗茶”,洗去茶叶中的浮尘和泡沫,便于品其真味.洗茶后即第二次冲入沸水,水量以溢出壶盖沿为宜,盖上壶盖.冲水的方法应由高到低,且在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身,以保持壶内水温,充分泡出茶叶的香味.
　　斟茶方法也与泡茶一样讲究,传统的方法是用拇、食、中指夹着壶的把手.斟茶时应低行,以防失香散味.茶汤按顺序注入几个小茶杯内,注量不宜过满,以每杯容积的1/2为宜,逐渐加至八成满,使每杯茶汤香味均匀.

谢谢回答！！！