什么植物油碘值高?
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-04-04 06:10
- 提问者网友:雪舞兮
- 2021-04-03 06:31
植物油里的碘值要高,价格适中
最佳答案
- 五星知识达人网友:山有枢
- 2021-04-03 06:56
碘值与植物油中脂肪酸的不饱和度有关,不饱和度高,则碘值高。
碘值较高的油比如有亚麻籽油,双低菜籽油、米糠油等。
碘值较高的油比如有亚麻籽油,双低菜籽油、米糠油等。
全部回答
- 1楼网友:大漠
- 2021-04-03 08:01
碘价就是在油脂上加成的卤素的质量(以碘计)又作碘值,即每100g油脂所能吸收碘的质量(以克计)。碘价也称为碘值。植物油脂中所包含的脂肪酸有不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之分,而其中的不饱和脂肪酸无论在游离状态或与甘油结合成甘油酯时,都能在双键处与卤素起加成反应,因而可以吸收一定数量的卤素。由于组成每种油脂的各种脂肪酸的含量都有一定的范围,因此,油脂吸收卤素的能力就成为它的特征常数之一。碘价的大小在一定范围内反映了油脂的不饱和程度,所以,根据油脂的碘价,可以判定油脂的干性程度。
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