向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为________，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性________（填“变大”或“变小”），此过程叫做蛋白质的

向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为 ________，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性 ________（填“变大”或“变小”），此过程叫做蛋白质的“盐析”为 ________变化．蛋白质受 ________或遇到 ________、________、________等化学物质，会发生 ________变化，失去原有的生理功能，此过程叫做蛋白质的“变性”．因此，重金属盐、甲醛能使人中毒，若少量的重金属盐中毒，可以吞服 ________来解毒．蛋白质烧焦后有 ________的气味，这个性质可以用来鉴别蛋白质，例如，如何区分蚕丝和棉纱线？________．

析出沉淀 变小 物理 热 浓硝酸 重金属盐 甲醛 化学 蛋白质 烧焦羽毛 将蚕丝和棉纱线分别点燃，有烧焦羽毛气味的是蚕丝，另一种是棉纱线解析分析：只有熟悉蛋白质的性质、影响蛋白质活性的因素、重金属盐中毒的解救和蛋白质的鉴别方法，才能正确解答本题．解答：根据课本知识可知：向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为析出沉淀，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化．蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能，此过程叫做蛋白质的“变性”．因此，重金属盐、甲醛能使人中毒，若少量的重金属盐中毒，可以吞服蛋白质来解毒．蛋白质烧焦后有烧焦羽毛的气味，这个性质可以用来鉴别蛋白质，区分蚕丝和棉纱线的方法如下：将蚕丝和棉纱线分别点燃，有烧焦羽毛气味的是蚕丝，另一种是棉纱线．故

对的，就是这个意思