麻椒怎么弄才能把它的麻味释放出来？

麻椒怎么弄才能把它的麻味释放出来？

火不要开太大，油不要太热，炒的时候不要炒太长时间，更不能炒到变色或炒糊

你好！！ 要把花椒炸出味道来（麻的问道），关键就是油温的掌握。说实际的，不是很难的，且比做鲍鱼容易多了，，哈 一般来说，炸出花椒的麻味儿不外乎2个做法： 一种是温油的做法： 就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。