干煸蝉蛹的做法

干煸蝉蛹的做法

主料
蚕蛹 适量
调料
干辣椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 淀粉适量 食盐适量 料酒适量 鸡精少许 植物油适量
步骤 1
干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用
步骤 2
蚕蛹洗净后，清水煮熟
步骤 3
凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯
步骤 4
用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹
步骤 5
起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸
步骤 6
炸至蚕蛹微黄捞出控油
步骤 7
锅内留少量底油，小火煸香花椒
步骤 8
把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末
步骤 9
至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味
步骤 10
添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干
步骤 11
调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅

干锅蝉蛹的做法 蚕蛹放锅里添水大火煮开，调小火三五分钟后关火，用凉水冲一下，捞出，凉凉点。 2 用剪子把蚕蛹剪开，中间的硬心取出扔掉。 3 用少量的盐、料酒和淀粉拌好，放入准备好的蚕蛹拌匀，腌制五分钟。 4 锅里放油，油热后放入蚕蛹，慢火炸至外表有点焦黄的感觉（可不是糊巴的感觉啊，呵呵呵）这样蚕蛹吃起来更酥脆一些。 5 炸的过程我们可以准备配料、葱姜蒜末、花椒十几粒，红树椒切块（不好切乱蹦的，做好准备） 6 锅里放油，油稍微热点，闭小火放入花椒慢慢的超出香味，放入葱姜蒜末，慢慢的炒出香味最好把水分炒干些，放入红树椒，继续炒香，放入蚕蛹，不断煸炒。葱姜蒜末渐渐的炒干水分，蚕蛹也差不多了，放盐，味精翻炒几下可以出锅了。（盐少放，之前放过一遍了） 7 看着是不是不错呢？呵呵呵，以前做总放一些芹菜，妈妈最爱在这道菜里面挑芹菜吃了，呵呵呵老年人一般喜欢吃蔬菜。芹菜在放蚕蛹之前放入，煸炒几下就可以。