为什么我做的萝卜烧牛肉会有苦味？

我做的萝卜烧牛肉，为什么有苦味？是萝卜的原因还是肉的原因还是香料的原因？

汗
小雪
这个问题问我嘛就晓的了嘛
首先,你用的是啥子箩卜,红箩卜味甜,一般不会有苦味;白箩卜有些情况下会产生苦味;
其次,你用了那些香料,八角(家里面烧东西有2,3颗就足够了)?草果(草果味重,有少许即可)?山奈(有个颗把子就行)?桂皮(有一小截就好)?白寇(同八角)?香叶(几片)?

是萝卜问题 用盐水泡一下就没味道了. 再看看别人怎么说的。

萝卜苦味去除有三种方法： 按500克萝卜加3克的配比放入小苏打，与萝卜一起烹制，萝卜的苦涩味即可除去。 在烹饪的时候，调料味道放得重一些可以压住苦味。 萝卜按500克加10克盐巴的比例搓一下在进行烹饪可以去除苦味。 白萝卜烧牛肉 材料 肋条牛肉1千克、白萝卜250克、姜10克、花椒1克、植物油100毫升、郫县豆瓣90克、料酒25毫升、酱油5毫升、八角1个、草果1个、葱25克、芫荽100克、鲜汤800毫升。 做法 1、白萝卜去皮洗净沥水，滚刀切成方块。 2、肋条牛肉洗净后放入水中焯水，除去血污后，捞出冲洗一下表面，然后切成块待用。 3、将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。 4、将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，放入牛肉块略炒。 5、将鲜汤倒入后，放破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸，再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。 6、最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即成。