怎么来蒸鸡精

怎么来蒸鸡精

食材准备全鸡：食材一定要好，最好是散养的土鸡，无药饲养，不打激素。当然，要是能选一只身材妖娆，肥瘦合适的老母鸡就更好了。
做法1.土鸡去掉头，脖子，鸡翅，鸡爪以及多余的油脂，并且敲打至“粉身碎骨”，目的是为了让肌肉以及骨头里的精华能充分渗出。以上步骤都可以让菜市场老板完成。
2.内锅里倒扣一只碗。滴鸡精会被吸收到碗里面。
3.把整只鸡放在碗上面。
4.封上锡箔纸，防止水蒸气进去。
5.把内锅放入外锅内，在外锅加入足量水。
6.蒸8小时左右，中途要给外锅加水，以免烧干。
7.把鸡肉捞出来。
8.滴鸡精都被吸入到碗里了。
9.过滤掉里面的渣子，不喜欢油腻可以待滴鸡精冷却后，把表面的油撇去。
10.放入冰箱冷藏，需要时服用

1. 用滴鸡精专用的锅子去滴鸡精。一个约莫2500元左右，虽然贵，但十分好用。一次可滴2只鸡精(若是超市鸡，可摆3只呢)。而且可煮至少7个小时以上，完全不必看著锅子，很方便。
2. 鸡要大一点的土公鸡，把头剁掉，去除内脏，洗净。
3. 先用大火，等到水滚后，就切到中小火继续滚动。约6-7个小时后熄火，等其冷却3-4小时后再起锅，这样大概就可滴个1600CC左右。
4. 所用药材通常是枸杞、核桃，也有放高丽参的。无需太多，少量即可。