鲍鱼肚子能不能吃

鲍鱼肚子能不能吃

鲍鱼肚子里含有丰富的营养物质及抗癌物质，我吃鲍鱼必吃的，以前做饭店的鲍鱼菜，肚子上不了桌面，厨师们从来都是单独制作然后我们自己吃了，鲍鱼毕竟不象其他甲壳类海鲜，臭鱼烂虾什么的都吃，新鲜的海藻吃得特别多，所以鲍鱼全身都是宝贝。

市民郭女士咨询：每次食用鲍鱼时，都不清楚鲍鱼的肚子到底能不能吃。有人说它的营养成分挺高，但也有人说其中多是鲍鱼排泄物，食用起来不干净。想问问专家，鲍鱼的肚子可以放心食用吗？营养含量高不高？大连烹饪职业中专教师孙立夫解答：并不建议大家食用鲍鱼肚子。首先，鲍鱼肚子的营养成分为脂肪，尤其不适合胆固醇高的消费者食用。其次，食用新鲜的鲍鱼肚子并无大碍，但是如果吃了已经死了的鲍鱼的肚子就不大健康了。这是因为鲍鱼死后，其胆汁会流出来污染鲍鱼的肚子。现在饭店在烹调鲍鱼时，一般都会去掉其肚子，但是在做酱焖鲍鱼等菜肴时会用整只鲍鱼。消费者可以通过颜色判断其能否食用：新鲜的鲍鱼肚子呈白色或奶白色，但是死掉的鲍鱼的肚子呈墨绿色。另外，不新鲜的鲍鱼肚子有一种苦涩的味道。