烘焙芝士蛋糕用的水浴法是起什么作用
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解决时间 2021-03-01 08:29
- 提问者网友：wodetian
- 2021-02-28 09:50
烘焙芝士蛋糕用的水浴法是起什么作用
最佳答案
- 五星知识达人网友：从此江山别
- 2021-02-28 11:01
水浴法也叫隔水烤。作用就是烤出来的蛋糕比较嫩。与蒸的效果相同。
水浴法：
先在一个大容器里加上水，然后把要加热的容器放入加入水的容器中。加热盛水的大容器通过加热大容器里的水再通过水把热量传递（热传递）需要加热的容器里，达到加热的目的。
水浴法：
先在一个大容器里加上水，然后把要加热的容器放入加入水的容器中。加热盛水的大容器通过加热大容器里的水再通过水把热量传递（热传递）需要加热的容器里，达到加热的目的。
全部回答
- 1楼网友：愁杀梦里人
- 2021-02-28 15:35
主要作用是使受热温度匀恒而且保持水份！
- 2楼网友：醉吻情书
- 2021-02-28 13:58
隔水烤，烘培时烤箱内有湿度，底火温度适当，使得蛋糕不易裂，不易干
- 3楼网友：山河有幸埋战骨
- 2021-02-28 12:43
保持一定温度
- 4楼网友：低血压的长颈鹿
- 2021-02-28 12:02
叫隔水烤！作用就是这样烤出来的蛋糕比较嫩！和蒸的效果一样！一般烤芝士蛋糕温度在130以下！因为有水所以它的温度也只有110左右！
- 5楼网友：纵马山川剑自提
- 2021-02-28 11:11
叫隔水烤！作用就是这样烤出来的蛋糕比较嫩！和蒸的效果一样！一般烤芝士蛋糕温度在130以下！因为有水所以它的温度也只有110左右！
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