爆鱼做好留着以后吃怎么做最好

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解决时间 2021-01-24 13:39

提问者网友：贪了杯
2021-01-23 19:58

爆鱼做好留着以后吃怎么做最好

最佳答案

五星知识达人网友：过活
2021-01-23 20:08

材料
鲜活草鱼一条，调味料A：姜2片，料酒1匙，老抽1大匙，调味料B：桂皮，姜丝，葱段，红辣椒丝，老抽少许，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，香醋1.5大匙

做法
先将草鱼（最好买大的，我买的是2斤半的）用清水洗净，从肚子中央破开，处理好后用清水洗净，先切去鱼头，劈为两片。接着将鱼片横切成皮面1-1.5厘米厚薄均匀的块；
鱼块切好及时浸渍，把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干；
将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3—5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。每次鱼块投入量为油量的15%左右。待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸好的鱼块，捞出沥油备用；
炒锅留少许油，把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时，再将鱼块下锅，以小火熬至5分钟左右，捞出沥汤装盘即可。

小诀窍
调料B千万别放太多酱油，否则成品颜色太深；

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