昌鱼的做法

昌鱼的做法

干烧鲳鱼的做法步骤

1
鲳鱼去肚，去鳃，洗净

2
准备好姜，蒜，葱，辣椒

3
在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉

4
锅里油热，放下鲳鱼

5
两面煎成金黄，盛出

6
锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香

7
放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开

8
放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠

9
撒些葱花即可

一步：把鱼的全身涂上盐，包括肚子里面，所谓咸鱼淡肉，多涂一点没关系，腌上10分钟左右，让盐的味道进入到鱼肉里面，然后倒上一些料酒，将姜丝平均摊在鱼身和鱼肚里，包上保险膜。

第二步：包上保险膜之后放入微波炉高火3分钟左右，没有微波炉的放入蒸锅大火蒸7～8分钟效果是一样的，怎样看熟了没有呢？打开保险膜用筷子戳一下鱼身上最厚的地方，一般说来是鱼的脊背，如果能够一戳到底就说明熟了，如果筷子还不能完全的戳到底，那再继续加热1分钟或者用锅蒸2～4分钟。

第三步：鱼熟了之后，先往鱼身浇上一些酱油，然后将事先切好的葱花平铺在鱼的全身。

第四步应该是最后一步，用锅准备一些热油，要滚烫一些。浇在铺满葱花的鱼身上

最后，大功告成，葱油昌鱼新鲜出炉。