乙烯对不同水果的催熟作用

乙烯对不同水果的催熟作用

脐橙、香蕉、芒果等水果的成熟是一个极其复杂的过程。如叶绿素的分解和其它色素（如类胡萝卜素或花色素）的合成，使水果绿色消失而呈现出鲜丽的色泽；淀粉分解成糖类，有机酸的消耗使水果变甜；芳香物质的积累；可溶性单宁物质的凝固与氧化，水果涩味消失以及水果组织的软化等，都能以相当快的速度同时并进的一种复杂的生理生化现象。
　　水果成熟过程的上述多种变化，都是在酶的参与下进行。人们发现水果在自然成熟过程中旧有乙烯的形成，而且越接近水果成熟，乙烯含量也就越大，一旦水果成熟了，乙烯的含量又重新下降。水果本身生成的乙烯具有促进水果成熟的作用。 因此人们想到用乙烯催熟水果。
　　促进水果成熟的因素主要有三个：即适宜的高温；充足的氧气；酶的活动剂。对于水果催熟来说，主要是某些能促进水果成熟的刺激性气体。而乙烯也正属于这种刺激性气体之一。
　　用乙烯处理后的水果呼吸性强度大大提高，并能提高水果组织原生质对氧的渗透性，促进水果呼吸作用和有氧参与的其它生化过程；乙烯又能使水果中酶的活动性增强并改变酶的活动方向，从而大大缩短了水果成熟的时间，达到催果的目的。

我想可以用番茄 苹果等 它们成熟时由绿到红很明显
先找不成熟的水果分两组
一组什么都不加
一组放几个红苹果 黄香蕉或其它成熟果实
都用塑料带绑好
因为成熟果实会自己产生乙烯
该组果实成熟较快
除了看颜色 还可以把果实磨成汁
取等量加斐林试剂（新制的氢氧化铜悬浊液）沸水浴
观察颜色 成熟的果实砖红色沉淀会更深
（为果实成熟过程会分解有机物产生更多还原糖）

把一个熟的香蕉或苹果和个没熟的香蕉或苹果用保鲜袋放在一起 之后在单独放个没熟的做对比

香蕉的成熟比较明显(皮上会有黑点大家都知道)
苹果也应该还可以
用一些比较常见的水果实验

在密封,等容的不同容器中充入等量的C2H4,放入重量大致相等的水果

过一两晚看效果

猕猴桃——强烈建议！！效果绝对明显，水果成熟无非两个最简单的指标，（1）淀粉等多糖水解为单糖，甜味增高；（2）纤维素果胶水解，由坚硬变软；在商店买来的猕猴桃超硬，超酸；放置一段时间后香甜可口～～
别的不说，猕猴桃单独放，很久也不变软，但是与几个水果放在一起，闷在袋子里，两三天就好（因为成熟的果实本身就可以释放乙烯，作用于猕猴桃，催其成熟）。
这些难道还不足以说明猕猴桃是绝佳材料？！（1）观察指标变化明显而且（2）生活事实证明对乙烯反应相当明显～～

但是楼主挑选时一定注意表皮不能有破损，不然还没有成熟就被细菌感染烂掉了～～

相信我，没错的^_^

不知道你是说明学历，试验也不知道是学术性的还是科研性的还是答辩性的还是中学普通试验，没法帮你哦

不过倒是可以告诉你普通试验方法：
使用市场上买到的乙烯利产品（一定要大厂家生产的，比如先正达，瑞德丰、沙隆达、山都丽等大厂家，否则里面加了隐性成分就不准了）按要求稀释倍数进行兑水，用喷雾器喷雾，用量按要求去喷，分开保存（最好在密闭容器内)24小时、48小时后分别观看效果。
水果么一般用西红柿、黄瓜等茄科果蔬（建议用西红柿），苹果也可以，不过效果不怎么容易观察哦

哦，原来是这样啊，（以西红柿为例）
1、颜色来看（熟的色泽艳丽均匀红色，生的带青色部分）
2、硬度来看（熟的软些，生的硬些）
3、糖分来看（只有靠味觉了：生的吃起来酸涩，熟的吃起来酸甜）
每个东西的判断标准不太同，要是做正规试验，里面首先要写上这些试验设计的