凉拌腊肉怎么做

凉拌腊肉怎么做

材料
菜花1朵，腊肉1块，拌饭酱，胡萝卜适量，蒜头2瓣，生姜2片，蒜2棵，油，盐，水淀粉
做法
1.菜花扳成小朵，倒入煮开的油盐水中灼至半熟，捞起待用
2.胡萝卜、腊肉分别切片，蒜切段，蒜、姜切碎
3.热油锅，爆香姜、蒜
4.放入腊肉片，煸炒至肥肉透明
5.放入胡萝卜片，煸炒至软身
6.放入菜花，大火煸炒，边炒边洒点水
7.加入1汤匙的拌饭酱，翻炒均匀
8.加入没过材料1/3的水，大火煮开后，转小火煮10分钟
9.如果不喜欢吃软菜的就省略这个步骤了）
10.淋入适量生抽和一点点白糖
11.淋入水淀粉，翻炒均匀
12.放入蒜段
13.翻炒至蒜段断生即可

步骤 1：先把腊肉煮熟，时间长一点，能够将瘦肉用手撕成一条条的丝。
步骤 2：将腊肉捞起，凉凉后用手撕成细丝。
步骤 3：依次加入调料，生抽，醋，糖，鸡精，味精，辣椒油，花椒油拌匀，然后拍入大蒜，撒上小葱段，锅里烧一点热油，趁热倒进碗里，撒上芝麻拌匀装盘。