湘菜有哪些出名的菜？

湘菜有哪些出名的菜？

湖南的湘菜、以长沙菜为代表。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。 著名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等.

最喜欢“抖辣椒”、“霉豆腐”、“削头肉”、腊肉、腊鱼、河蚌肉、田螺肉、米粉都是每次回去都必吃的。好吧！我承认我是吃货。不喜勿喷！

哈哈，我就知道一道剁椒鱼头

很 多 的，土 家 腊 肉，婆 婆 鸭，湘 西 部 落 里 湘 菜 特 别 的 多。

我是湖南人，因为我们湖南所处的环境比较的潮湿，所以我们本地人为了去湿气，平时在做菜的时候都会加入一些辣椒，一是为了调味，二就是为了去身上的湿气，而且还能增加食欲。我也去过不少城市了。但是对于家乡菜来说，我熟知的比较出名的家乡口味在下面给你列出来了一些，还有一些是本地比较出名的家乡口味，希望对你能又些帮助。 毛氏红烧肉、干锅茶树菇、白辣椒炒风吹肉、腊味三蒸（腊鱼、腊肉、腊八豆）、剁椒蒸鱼头、油渣炒兰花萝卜、空心菜梗炒豆豉辣椒、米豆腐烧猪血、香煎刁子鱼、藜蒿炒腊肉、姜辣蛇、口味小龙虾、华容团子、小鱼小虾、烧辣椒皮蛋、擂辣椒吵扣肉、青椒煮鱼泡鱼肠、酸菜焖鳝鱼、红烧黄古鱼、平锅桂花鱼.....