一斤三文鱼加多少柠檬汁

一斤三文鱼加多少柠檬汁

材料：三文鱼扒(2块，180克)、黄柠檬(半只)、葱(1根)、红椒(半只)、面粉(2汤匙)
腌料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)
柠檬酱汁：酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、柠檬汁(半只)
调料：油(5汤匙)
制作方法
1、三文鱼扒用淡盐水解冻，洗净后抹上腌料，腌制15分钟；黄柠檬洗净切成四瓣，葱切末，红椒切细丝。
2、取一空碗，加入1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1汤匙蜂蜜和1/2汤匙葱末，挤入半只柠檬汁，调成柠檬酱汁。
3、分别给三文鱼扒沾上一层面粉。
4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入三文鱼扒，以中小火煎2分钟。
5、煎至鱼扒双面呈微黄色，倒出锅内多余的油。
6、往鱼扒上淋入柠檬酱汁，以小火煮至沸腾。
7、将鱼扒盛入碟中，挤入少许柠檬汁，洒上红椒丝，便可上桌。

为什么变色？我也不懂，估计化学反应了，咳咳！我只知道加柠檬汁主要是去腥，提香。