怎样做烧十锦

怎样做烧十锦

主料： 火腿 50克 鸡胸脯肉 50克 香菇（鲜） 50克 冬笋 50克 四季豆 100克 韭黄 100克 红辣椒 100克 绿豆芽 200克
辅料： 鸡蛋 225克
调料： 盐 5克 味精 2克 香油 50克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
荤素十锦的做法：
1.香菇切去蒂；冬笋片成薄片；将香油烧沸，下入冬笋、香菇，加少许盐煸炒入味，装盘晾凉。
2.鸡蛋的清和黄分别用碗装上；蛋清打散兑入适量的盐和汤搅匀，装入抹上油的盘内，上笼蒸熟，取出晾凉；蛋黄加入盐、汤100毫升和湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）搅匀，用锅烫成蛋皮。
3.四季豆、韭黄摘去老根和筋；绿豆芽摘去花和根；大红辣椒去蒂去籽，煮都分别下入开水锅氽熟，拌上盐和香油。
4.将上列各种原料都切成5厘米长丝，配好色，摆在盘子周围，中间放各种混合的原料丝。
5.食用时，将味精、香油、汤兑汁淋上即成。

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