鱼怎么去掉惺味

鱼怎么去掉惺味

告诉你，再简单不过了。在做鱼的时候放上一颗汲取天然之精华的百年辣椒！放一颗红红的干辣椒真的可以让做出的鱼永久地告别腥味，更重要的是这种辣椒在菜市场是很容 易就可以买到的噢！

如何去鱼腥味

很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：

1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。

2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

先用姜将鱼腌会，姜放在鱼肚子里面。煮的时候多放点料酒和醋。

放姜。
不喜欢吃姜的话放姜汁，或者是把姜片切的大块些，再在熟后夹出来扔掉。

做菜的时候吗？可以用姜，蒜，和黄酒
去掉鱼的腥味

用醋加水泡一下，
我吃鱼就是吃的惺味，没有了就不好吃了

例如鲤鱼呀，鲢鱼类的把鱼腥线去除掉。
在鱼头部往下1.5cm左右的地方下刀，切口1cm左右，扒开，在鱼身那一侧的切口上能看见一个小白点，那就是鱼腥线，用指甲掐住轻轻往往抽，另一只手轻轻拍打鱼身，就能顺利的抽出了，两侧都有的。
如果是鲶鱼，用热水清洗，刮去粘液。
另外在煮的过程中，加入醋和料酒，开锅煮，利用醋和酒的挥发，带走腥味，而且醋有利于鱼肉中的钙分解。
葱姜必不可少，除了调味的作用，还可以杀死鱼虾蟹这类水产品所携带的寄生虫。