怎么做豆腐，怎么做都不如豆干豆皮好吃？

已解决问题 收藏 转载到QQ空间 豆腐的做法有哪些？ [ 标签：豆腐,豆腐 做法,做法 ] 最原始的及最现代工艺的豆腐做法分别是什么？卤水的主要成分是什么？ 漫天雪 回答:12 人气:12 解决时间:2009-05-08 23:39 检举 满意答案 脆皮嫩豆腐
原料：嫩豆腐３００克　番茄酱８０克　干生粉５０克　姜末、蒜末、精盐、胡椒粉、白糖、白醋、鸡精、鲜汤、湿淀粉各适量　色拉油１５００克（约耗８０克）
制法：
１、嫩豆腐改刀成菱形片，在两面拍匀干生粉成豆腐坯。
２、净锅上火，注入色拉油烧至七八成热，下入豆腐坯炸至色黄皮脆时，捞出沥油，摆入盘中。
３、锅留底油，下入姜末、蒜末、番茄酱炒香出色，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、鸡精、白糖、白醋，勾入少许湿淀粉成茄汁味汁，起锅浇淋在盘中豆腐块上，即成。
特点：豆腐脆嫩，茄汁味浓。
芝麻豆腐
【特点】 汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
【原料】 嫩豆腐300克,牛肉、菜油、蒜苗各l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉20克,精盐l0克, 水200克。
【制作过程】 ①将豆腐切成l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段； ②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放水,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。
豆瓣酱肉松豆腐

材料：

豆腐1块;肉松适量;豆瓣酱适量;糖适量;盐少许

做法：

1、豆腐洗净后在四周抹上少许盐腌半小时后切件

2、切件后的豆腐四周扑上干粉，放锅内中火煎至两面金黄色后铲起排放碟上

3、适量豆瓣酱+水+糖煮滚，加少许生粉水勾芡

4、把芡汁均匀地淋在豆腐上，再撒上肉松，完成!

豆腐是越炖越好吃，俗话说的好：千炖豆腐万炖鱼。说的就是这个道理~~

大葱烧豆腐，红烧豆腐，家常豆腐

豆腐 是刚做出来的热腾腾的生吃最好吃

做熟了的我觉得麻辣豆腐很好吃，鸡蛋豆腐也不错，再有就是和鱼炖~