浇个面条上的卤应该怎样做呢？

做的手擀面，想做个卤浇在上面，可是不会．
另外这个季节把面条过冷水会不会更好吃呢

卤，一般都是冷菜的烹调方法。原料经卤制后冷却，即可随吃随取。卤先要调制卤汁，然后将原料放入卤汁中用微火慢慢烹制，使其渗透卤汁，直至酥烂。卤制需要保存老卤，卤汁不够时还要及时增添调料和水。卤汁保存的时间越长，香味越浓，鲜味越大。
卤汁用料：公了香、母了香、挂皮、八角、小商香、花椒子、陈皮各五钱，甘草一两、葱姜各一两、料酒一斤、优质酱油一斤， 盐一斤、冰糖一斤、清水十斤。
卤汤制法：
1．将以上药料用纱布袋装好，用绳扎紧，放人沙锅里，加入清水和上列调味料在火上烧开，即成卤汤。
2．将要卤制的原料（如鸡、鸭、猪肉、牛肉、猪舌等）先用开水煮一下，捞出洗净血沫，放入卤汤内，上火烧开，撇尽泡沫，转用小火卤烂（注意不能卤的大烂，否则不好改切），捞出晾凉。抹上香油以免干燥。
3．卤汤越陈越香，但每次卤完食品后，要把汤内浮油撇尽，放在凉爽之处，不要动它。在夏季每天烧开两次，秋季每天烧开一次，冬春两季二天烧开一次，否则会发酸变味。
4、卤汤内切勿卤制夏腐干、羊肉等易发酸和带膻味的东西，如需卤制时，可取出一些汤，单独来卤。
5．每次卤食品时都要加姜葱，并要检查汤的色和口味的浓淡、汤的多少、香味的轻重等。如果欠某味时，可随时加某种调料，以保质量。
注：卤汤还有以下面种制法：
1·一种是浅红色的，适用于卤熟后再熏的食品（如鸡鸭等）
2·一种是白色的，这种卤汤不放酱油，味要轻点，适用于先用盐臃过的 或卤熟后再加其他调料的食品（如脆皮鸡、盐水鸭等）
3·卤制时放入砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

盖浇面主要看这个盖、就是看你炒会多少菜、之后吧炒好的菜浇到面条上、至于有哪些、只要有菜就有盖浇面了、比如青椒土豆盖浇面、西红柿鸡蛋盖浇面、尖椒牛肉盖浇面等等吧、至于做法、我前面说了看你会炒的菜望采纳