齐齐哈尔烤羊肉串怎么做

齐齐哈尔烤羊肉串怎么做

用料

羊肉 四个人2斤肉
木炭 机制炭和果木炭
孜然 一袋
盐 适量
辣椒面 适量
芝麻 适量
五香粉 适量

步骤 1

记得外面烤串的师傅总会做一个动作，就是左右手各抓一把，互相拍，这个动作是分两步，第一步拍，是把高温产生的油拍到上面的肉上，油滴下会产生很多烟，这是必要的，因为这种烟是油滴到碳上，蛋白质遇到高温产生一种独特焦味，然后再熏到肉上，会产生一种独特风味。

步骤 2

最好的口味一定是最简单的做法，按照肥瘦比例穿好，有人专门爱吃肥油，就多穿点油，一般油就用羊尾油，去卖肉的地方说要羊尾油就行。

步骤 3

钳子和夹子，用于把碳摆放平整，只有均匀的火才能烤出美味的肉

步骤 4

撒佐料也是一样，孜然比较容易着火，烤串大忌是明火，也就是不能看见火，所以经常看见烧烤的师傅手里拿一把扇子，那就是灭火用的，也有人用矿泉水瓶子扎一个窟窿，用刺水的方式灭火。