自制葡萄酒二十多天了喝了点很甜没有酒精,闻起了有股味道

自制葡萄酒二十多天了喝了点很甜没有酒精,闻起了有股味道

很甜说明果糖含量还很高，没有发酵起来，是菌放少了，还是条件不对？一般这个条件最好保持在30度比较好，可以略高，但不要超过37度。前期可以有点空气，后期发酵时一定要密封。

味道怎么样？

时间不够

时间短

是不是密封不好，我弄的味道还蛮大的

确认是白膜，就捞出去。 这是杂菌感染的一种表现形式，白色的杂菌，问题不严重，还可以继续发酵。估计是发酵时候没有另加酵母，靠野生酵母菌发酵。 甲醇超标可能性是没有的，酒精味浓厚是肯定的，糖转化成酒精了。口感还要酸涩味，甜味不大。发酵一个月了，可以过滤了。过滤后就可以喝了。 葡萄酒酿造方法： 10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖）10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。