为什么我煮的焦糖不能成浆

熬煮的时间不够，另外熬煮时需要不停的搅拌，下面介绍做法：
准备材料：砂糖125克、淡奶油125克、清水25克
制作步骤：
1、将125克粗砂糖用料理机打碎。



2、锅里放入打碎了的砂糖和25克清水。



3、小火加热至砂糖完全融化，开始冒泡，期间不需要搅拌。



4、继续小火加热至糖水开始出现金黄色，这时可以轻轻晃动锅，使其均匀上色。



5、这个时候另起一个锅将淡奶油煮沸腾，用中火，很快就沸腾了。



6、糖水熬至深琥珀色的时候马上熄火，倒入煮沸腾了的淡奶油，用木铲搅拌均匀，然后把锅坐到冷水中去冷却，冷却的过程需要不停搅拌，直至焦糖酱平静下来。



7、趁着还有温度，将焦糖酱装到消毒了的玻璃瓶里，完全冷却后盖好盖子放冰箱保鲜层保存。

冷却之后就便粘稠了

熬制焦糖，是制作焦糖口味系列西点的基础。而熬制焦糖，貌似很难，好像是很高难度的技术活儿。其实不然，熬制焦糖，只要掌握好几点关键，即使是初学西点的菜鸟也一样可以熬制出成功的焦糖！ 原料：糖100克、热水80毫升 制作方法：1、将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色。2、将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，继续小火慢慢煮至二者完全融合。3、 焦糖要熬制成颜色发棕红色，这样焦糖就准备好了。 操作关键：1、熬制砂糖的量要覆盖住锅底，所以如果熬制的量小，请用小锅。而且用质材厚一点的锅比较容易成功。2、小火慢慢熬制，千万不能心急。而且不用搅动，加水的时候要特别小心糖喷溅。稍微晃动锅就好。 清洗注意事项：焦糖模具不好刷洗，泡在热水里或者用热水煮一下，就很容易清洗了！

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