禽类的老嫩肥瘦如何判断

禽类的老嫩肥瘦如何判断

禽类的老嫩是摸肚子的，鸡，鸭，鹅可以按一下肚子下面的软骨，要是软的就是新鸡，要是硬的，就是老鸡。还有就是看毛色，每根鸡毛的顶端，要是很整齐就是新鸡，要是比较乱，就是老鸡，老鸡屁股上都带鸡屎，新鸡屁股上的毛比较干净。
要是看肥瘦就要用手摸，肚子上的骨头象把刀就是瘦的，肚子上的肉很厚，摸不到骨头，那就是肥的咯。

如果是活的禽类，就用手分开它的羽毛，如果有那种很粗的短毛并且夹杂着肉的就是比较嫩的。反之则不是。如果是杀好的就看毛孔，毛孔间隙比较大的嫩。反之则比较老。另外杀好的可以用手掐一下，一般嫩的轻松就可以掐破皮。