燃气具中两种熄火保护的工作原理是什么？

请问热为什么一般情况下负离子需要用两节电池，而热点偶的只要一节？为什么有的炉头上有炉盖，而有的中间是空的，本人纯属门外汉，最好具体说一下，谢谢！

这是个很复杂的问题，我只是简单地回答几句吧。
作为灶具，用户看到的多是简单外观差别，譬如电池多少。就技术手段而言，一只还是两只电池，多是熄火保护技术的差异。
红外线灶使用的是直流电磁阀，这种电磁阀有三种工作状态，吸合、保持和释放。吸合时，电磁阀要克服复位弹簧的阻力，所以一般是按3V直流电设计的，需要两节R20电池（大家习惯称之为一号电池）供电。当电池电量不足时，电磁阀无法吸合，燃气无法进入燃烧室，所以脉冲空放电也无法点火了。保持状态下所需电量较小，所以红外线灶很少会出现燃烧中间灭火的情形。
普通灶具多使用热电偶电磁阀，这种电磁阀不需要电池驱动。当火焰对热电偶加热时，热电偶将产生的热电动势传导到电磁阀绕组上，使电磁阀处于保持状态，燃气才会源源不断地通过。热电偶电磁阀的吸合不靠电池驱动，而是通过设计在点火总成中顶杆在旋转旋钮时推起来的。因为电池只参与点火，不参与控制，所以一只电池足够了。但这种技术最大的不足是热电偶的良莠不齐，许多热电偶用上一两年就老化了，产生的热电势不足以克服弹簧的阻力，电磁阀会意外复位，燃气因而会被切断，表现在灶具上就是一松手就灭。
炉头中空的幅度，是燃烧技术的一个重大问题。红外线灶完全预混，一次空气混合量大，所以炉头空腔就大；普通灶具同时吸纳一次空气和二次空气，所以炉头的空腔小一点。但从燃烧效率上讲，红外线灶要远远比普通灶高。

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