赤小豆怎么煮容易烂,为什么意大利面不容易煮烂？他和普通的面条在原料上有什么区别？

赤小豆怎么煮容易烂,为什么意大利面不容易煮烂？他和普通的面条在原料上有什么区别？

做意大利面使用的面粉来自杜兰小麦，这种小麦是小麦中最硬质的品种，具有高密度、高蛋白鸡、高筋度等特点。蛋白质含量越高的面粉做出的面就越有嚼劲，也就越不容易煮烂。我们一般常见的面条是用普通面粉。也就是中筋面粉做的。而杜兰小麦做的面粉是属于高筋面粉中蛋白质含量最高的品种。