酱焖鳝鱼，怎么做？

酱焖鳝鱼，怎么做？

主料：鳝鱼3根
　　调料：色拉油1汤匙，葱3棵，姜3克，料酒1汤匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，豆瓣酱1茶匙，大蒜10瓣，白糖3克，白胡椒粉2克
　　步骤：
　　1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。
　　2.用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。
　　3.锅中放油烧热，倒入黄鳝段，不断翻炒至表面变色。
　　4.倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。
　　5.倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
　　6.接着倒入老抽和生抽。
　　7.倒入一小碗水，大火煮开转小火。
　　8.盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁，撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

主要是酱，酱做的好吃，就好吃，