荞麦的营养特点是什么？

荞麦的营养特点是什么？

荞麦分为甜荞、苦荞、翅荞、米荞等品种，以甜荞的品质最 好。荞麦面中含蛋白质的量比大米、面粉高，其氨基酸组成成 分，如赖氨酸和精氨酸的含量，都比大米、白面丰富。脂类含量 低于玉米面而高于大米和面粉，但油酸和亚油酸较多。有资料报道，它的维生素b2的含量比小麦面粉高。更突出的是，还含有 其他食物所不具有的芳香苷（芦丁）成分，烟酸和芳香苷成分， 有降低人体血脂和胆固醇的作用，能预防冠心病和动脉硬化。荞 麦面中含有的矿物质，能促进人体凝血酶的生成，具有抗栓塞的 作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦含有铬，可用于糖尿病的 营养治疗。