香菇肉馅儿包子怎么做

香菇肉馅儿包子怎么做

主料
普通面粉
500克
绵白糖
20克
猪肉
500克
辅料
香油
适量
盐
适量
香菇
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量


步骤

1.将酵母和绵白糖放入面粉里，再加入适量的清水

2.揉成光滑的面团

3.用湿布盖上放温暖处发酵

4.香菇提前泡发

5.香菇泡发好后洗净绰水捞起沥干水分

6.猪肉洗净剁碎

7.葱姜洗净剁碎

8.香菇剁碎

9.所有材料放在一个大碗里，放入香油、生抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀， 搅拌好后腌约15分钟待用

10.把发酵好的面团放少许干粉，揉搓至光滑，再把面团搓成长条

11.将发酵好的面团分成大小一样的剂子

12.包好所有的包子

13.将包子生坯放入蒸锅，静置20分钟后开蒸

14.大火上汽后转中小火蒸20分钟关火

15.关火焖5分钟即可打开锅盖

用料
主料

面粉150克


猪肉200克


香菇400克

辅料
酵母(干)
1.5克
鸡蛋
2个
调料
食盐
10克
生抽
30毫升
老抽
10毫升
水
75克
胡椒粉
少许

猪肉香菇包子的做法
份量六个
原料：面粉150克、水75克、酵母1.5克。
馅料：猪肉200克、鲜香菇400克、鸡蛋两个、
调味料：生抽30ml、老抽10ml、盐10克、胡椒粉少许。
1.先说一下馅料。（这个份量很多，如果只是包包子可以减成十分一使用）鸡蛋打散，放入油锅中，炒成蛋碎末
2.香菇清洗干净后，切成碎粒，沥干香菇水

3.猪肉200克加入100克香菇水，搅拌均匀
4.将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可

5.面团原料揉成面团，发酵至两倍大
6.分成六份

7.将小剂子擀成圆饼形，外面薄一点
8.包入馅料

9.包成包子状
10.放入涂过油的蒸笼，或底上放硅油纸，醒大一圈后，再蒸14分钟左右。关火后二分钟开盖


烹饪技巧
1、关于包包子，我看过用中筋面粉，用高筋面粉，还有低筋面粉的，效果都不错。
2、猪肉馅尽可能的多吸一点水，最后混合香菇的时候，再加一点芝麻香油最好。让馅料有些滋润感，会很好吃。
3、猪肉选择三分肥七分瘦的较好。

用料  
高筋面    400g    
水    200g    
酵母    4g    
馅料：    
猪肉    400g    
香菇    6大朵    
油菜    5颗    
水    适量    
盐    6g    
生抽    12g    
老抽    5g    
蚝油    8g    
淀粉    5g    
姜    3小片    
葱花    适量    
十三香    少许    
豆油    适量    
香菇肉馅大包子的做法  
温水和酵母放到面包桶中搅匀
量好面粉用量
面粉倒入面包桶，面包机选择和面档。接下来准备馅料
香菇、油菜洗好备用
香菇切小丁
锅中烧开水，油菜放入10秒左右捞出过凉水，切丁，攥干水分待用
锅中倒入豆油
下入蘑菇丁翻炒出锅
装好备用
肉馅加入盐、生抽、老抽顺时针搅匀，再加入淀粉、蚝油顺时针继续搅匀，加入葱花、姜粒、十三香并浇入烧热晾凉的豆油顺时针上劲
拌好的馅最好放入冰箱冷藏至少一个小时，为了馅凝固好包
准备包啦
包的不好看，但吃起来味道很赞
大馅肉包子